Джус-центр Scarlet в Чапоре — один из самых посещаемых туристами мест в Гоа. Сюда привозят пакетных туристов на экскурсии, сюда стремятся в свой первый день очередного прилета заехать сезонники. О вкусе салатов и соков из чапорского джус-центра вспоминают в своих городах тысячи людей. И уже не могут после этого пить разведенные соки из тетрапаков.
С первого взгляда особо не приметное заведение, каких в Гоа сотни. Восемь деревянных столиков, лавки, редко работающие потолочные вентиляторы, оградка, абсолютно не преграждающая путь коровам, стремящимся зайти внутрь. Небольшая комнатка, где собственно и происходит чудо-действо – приготовление соков и салатов. И выходящая к улице стойка для заказа и расчета.
Сразу хочется объясниться с названием. Scarlett — это не имя хозяйки, как думают многие. Это одна из главных ошибок посетителей – многие считают, что женщину-хозяйку зовут Скарлет. Ничего подобного. Женщину зовут Амита, а фамилия Говенкар. Обращайтесь к ней именно по ее настоящему имени. Так всем будет приятнее и лучше. Хозяйка джус-центра Аmita Govenkar четко помнит всех заказчиков – кто и что попросил, кому и что принести, сколько денег нужно взять.
Каждое утро в 9 часов семейство Говенкар открывает двери своего маленького и вкусного бизнеса. Практически без возможности присесть до поздней ночи они давят и режут фрукты, нажимают на кнопки соковыжималок, носят стаканы и тарелки, моют посуду, принимают деньги, не перестают улыбаться посетителям. И лишь к полночи, когда джус-центр закрывается, они могут себе позволить присесть на лавочку. И заснуть сидя. На полминутки. И вновь встрепенуться от слов посетителя, желающего выпить полночный фреш. Вытерев все столы, перевернув на них лавочки, убрав комнату, опускаются жалюзи и ключ в замке дает перерыв на шесть-семь часов ночного отдыха. И так каждый день. Круглый год. Уже более 40 лет подряд.
Идея джус-центра пришла старшему брату Амиты, которого зовут Vaikunt Govenkar. Это тот самый мужчина с усами в белой рубашке и брюках, который всегда находиться в джус-центре. Он серьезен и задумчив, на контакт с посетителями особо не идет. Он – хозяин. За 40 лет существования джус-центра он видел многих и многое. Его особо ничем не удивишь. Он знает цену себе и своему бизнесу. Кроме старшего брата в джус-центре работает еще один брат Амиты и ее племянник — сын сестры. А так же есть парнишка-наемный работник. Он убирает столы, выносит отходы, подносит соки.
Амита же в противоположность старшему брату обладает исключительно тонким чувством юмора и может перекинуться с посетителями диалогом, подшутить. Нервный и торопящийся турист забегает в джус-центр и на ходу спрашивает: «Что у вас побыстрее будет готово?» Амита улыбнувшись и не задумываясь ответит: «Вода». Не говорящий по-английски розовощекий москвич задумчиво рассматривает меню и спрашивает друга: «Блин, как же будет по ихнему виноград». Амита тихонько подойдет и четко произнесет:: «Grape».
Она же может и накричать на быдло-пьяного туриста или забывшуюся, открыто раскурившую чилом компанию. Прогнать нахальную корову или надоедливую попрошайку.
Каждый сезон семейство Говенкаров придумывают новые соки. Новинка сезона 2013-2014 – фреш из инжира и сок из драконового фрукта. Кстати, драконовый фрукт самый дорогой — сок из него стоит 150 рупий за стакан! Вкус — очень похож на вкус шелковицы! Новинкой сезона 2012-2013 стал сок из хурмы! Наиболее популярным соком, конечно же, является «strawberry juce». Перед клубничным фрешем никто устоять не может! Не менее часто заказывают сок киви, манго, апельсина и банана. Есть здесь и замечательные овощные соки – из морковки, свеклы, огурца, даже белой редиски!
В сезоне 2014 в джус-центре делают более 30 видом соков-фрешей, более 20 видов ласси, более 30 видов milk shake и более 15 видов фруктовых салатов!!! Фруктовый салат состоит из 7 различных фруктов (банан, чику, ананас, арбуз, папайя, клубника, виноград). А сверху Амита еще положит огромный кусок вкуснейшего мороженного! Такого витаминного удара организму хватает на несколько дней!
Я как-то спросил Амиту сколько килограмм фруктов они используют на соки в день? Состоялся такой диалог: «Сколько килограмм фруктов? Не знаем… Все зависит от посетителей. Когда их много, то и фруктов много. Когда их мало, то и фруктов меньше. А сколько человек бывает за день в нашем джус-центре? Не знаю… мне не интересно. Только фрукты и фрукты постоянно из рук в руки. День за днем. Год за годом».
Спрашиваю у брата Амиты: «А сколько клубники нужно надавить на стакан клубничного сока?». Казалось бы, простой вопрос для тех, кто всю жизнь этим занимается. Но ответ ставит в тупик: «Не знаю, я как-то не считал. Нужно будет посчитать потом».
Бесспорно, что джус-центр Scarlet не просто точка, где можно попить соки и скушать салаты. На протяжении многих лет – это главная информационная площадка на Севере Гоа. Здесь назначают встречи, приезжают поделиться новостями и узнать новинки, познакомиться. На столах практически всегда лежат флаера с информацией о предстоящих пати-вечеринках. А на стенах джус-центра любой может наклеить объявление. Кто-то сдает дом, кто-то предлагает экскурсии и свадебные церемонии, кто-то обучает игре на гитаре или езде на мотоцикле. Здесь всегда можно переписать контакты парикмахера или стилиста, переводчика или мастера тату.
В джус-центре всегда тусуются интересные личности. Некоторые из них – живое отображение того хипповского духа Гоа, за которым летят многие туристы. Поэтому не удивительно, что к джус-центру некоторые организаторы экскурсий уже стали привозить туристические группы. Пытаются их удивить вкусом настоящего сока и показать пальцем на фриков с пирсингом и татухами на все тело.
Джус-цент в Чапоре — такая же достопримечательность Севера Гоа, как Лицо Шивы на Вагаторе или Баньян в Арамболе. Поэтому посетить это чудесное место должен каждый турист. А те, кто зимует в Гоа, должны не забывать про свое здоровье и стараться почаще приезжать в гости к Амите и ее братьям. На стаканчик сока. Посмаковать витамины под неспешный разговор о вечном «ни о чем» с сидящими рядом близкими людьми. И тогда все будут добры и счастливы!
